ПОДХОД К ОПТИМИЗАЦИИ ФОРМЫ ПРОФИЛЯ НОЖА ДЛЯ РЕЗАНИЯ РЫБЫ ПО КРИТЕРИЮ МИНИМАЛЬНОГО ТРЕНИЯ
Жарияланған күні
19.06.2020
Баспа
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Пензенский государственный технологический университет»
Басылым атауы
XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс, № 2(50) 19.06.2020
DOI
10.46548/21vek-2020-0950-0015
Автор(лар)
Агеев Олег Вячеславович - Калининградский государственный технический университет
Наумов Владимир Аркадьевич - Калининградский государственный технический университет
Фатыхов Юрий Адгамович - Калининградский государственный технический университет
Аннотация(лар)
Показана актуальность оптимизации профиля ножа для обеспечения ресурсосбережения при резании рыбы. Механическое поведение мышечной ткани сырья соответствует реологической модели Максвелла-Томсона и описывается дифференциальным уравнением Кельвина. При моделировании формы криволинейной фаски ножа использован многочлен третьей степени. Шероховатая поверхность граней приближенно представлена в виде периодической функции с одной гармоникой. На основе выражения для безразмерного контактного давления определена безразмерная деформационная сила трения. В результате численного решения оптимизационной задачи получены значения оптимального половинного угла заточки ножа, при котором обеспечиваются минимальные затраты энергии на деформационную составляющую трения при движении ножа в мышечной ткани рыбы. Установлены зависимости указанного оптимального угла от безразмерной скорости резания, угла сопряжения граней, безразмерной половинной толщины ножа и меры эластичности рыбы. Оптимальный угол существенно зависит от безразмерной половинной толщины ножа и угла сопряжения граней, а также немонотонно зависит от безразмерной скорости с явно выраженным минимумом. Показано, что при резании рыбы ножом с минимальным углом сопряжения граней оптимальный половинный угол заточки находится в диапазоне 23-27 градусов, что примерно на 3-5 градусов больше оптимального угла, определенного ранее по критерию минимальной силы сопротивления формы.
Мақаланың толық мәтіні
| Агеев.pdf |
|---|