ОБЗОР РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ГОРОДА ВОРОНЕЖА: ТЕНДЕНЦИИ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ

Дата публикации

30.11.2020


Издательство

Ассоциация «Профессиональные аналитики аутопойэйзисных систем


Наименование издания

Азимут научных исследований: экономика и управление, № 4(33) 30.11.2020


DOI

10.26140/anie-2020-0904-0099


Автор(ы)

Щетилина Ирина Петровна - Воронежский государственный университет инженерных технологий

Осенева Ольга Владимировна - Воронежский государственный университет инженерных технологий

Савенко Владислав Вячеславович - Воронежский государственный университет инженерных технологий

Шевченко Николай Игоревич - Воронежский государственный университет инженерных технологий

Беридзе Мария Автандиловна - Воронежский государственный университет инженерных технологий


Аннотация(ии)

Скорость приготовления, качество предоставляемых услуг, безопасность, удобное месторасположение - это небольшая часть основных запросов современногопотребителя, который выставляет все новые и новые требования. Основными требованиями потребителя являются: качество, быстрота обслуживания и удобное время работы. Анализируя клиентский поток отрасли в динамике, следует отметить, что наблюдается с каждым годом увеличение числа потребителей. Ресторанный рынок является своеобразным индикатором поведения населения, так как еда удовлетворяет жизненно важные первичные потребности человека. Кризисные явления способствовали формированию особых подходов в деятельности инвесторов, так неперспективным считается открытие и развитие дорогих ресторанов, на сегодняшний день в тренде направления с умеренными вложениями. В работе отражены особенности современного рынка общественного питания Воронежа, выделены предприятия, которые занимают лидирующие позиции в индустрии питания. Проанализирована структура предприятий общественного питания по типам кухни и рассмотрена ценовая политика услуг предприятий питания города путём сегментирования по размеру среднего чека предприятий различных типов. Исследованы зоны высокой и низкой конкуренции, исходя из концепций предприятий индустрии питания. Рассмотрены перспективыразвития рынка индустрии питания ипроанализированы современные тенденции, позволяющие удовлетворить спрос потребителя.


Полный текст статьи
99-shcetilina.pdf