30.11.2020
Ассоциация «Профессиональные аналитики аутопойэйзисных систем
Азимут научных исследований: экономика и управление, № 4(33) 30.11.2020
10.26140/anie-2020-0904-0099
Щетилина Ирина Петровна - Воронежский государственный университет инженерных технологий
Осенева Ольга Владимировна - Воронежский государственный университет инженерных технологий
Савенко Владислав Вячеславович - Воронежский государственный университет инженерных технологий
Шевченко Николай Игоревич - Воронежский государственный университет инженерных технологий
Беридзе Мария Автандиловна - Воронежский государственный университет инженерных технологий
Скорость приготовления, качество предоставляемых услуг, безопасность, удобное месторасположение - это небольшая часть основных запросов современногопотребителя, который выставляет все новые и новые требования. Основными требованиями потребителя являются: качество, быстрота обслуживания и удобное время работы. Анализируя клиентский поток отрасли в динамике, следует отметить, что наблюдается с каждым годом увеличение числа потребителей. Ресторанный рынок является своеобразным индикатором поведения населения, так как еда удовлетворяет жизненно важные первичные потребности человека. Кризисные явления способствовали формированию особых подходов в деятельности инвесторов, так неперспективным считается открытие и развитие дорогих ресторанов, на сегодняшний день в тренде направления с умеренными вложениями. В работе отражены особенности современного рынка общественного питания Воронежа, выделены предприятия, которые занимают лидирующие позиции в индустрии питания. Проанализирована структура предприятий общественного питания по типам кухни и рассмотрена ценовая политика услуг предприятий питания города путём сегментирования по размеру среднего чека предприятий различных типов. Исследованы зоны высокой и низкой конкуренции, исходя из концепций предприятий индустрии питания. Рассмотрены перспективыразвития рынка индустрии питания ипроанализированы современные тенденции, позволяющие удовлетворить спрос потребителя.
99-shcetilina.pdf |
---|