АНАЛИЗ ПАТЕНТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ПРОДУКЦИИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА
Дата публікації
19.06.2020
видавництво
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Пензенский государственный технологический университет»
Найменування видання
XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс, № 2(50) 19.06.2020
DOI
10.46548/21vek-2020-0950-0017
автори
Резниченко Ирина Юрьевна - Кемеровский государственный университет
Мотовилов Олег Константинович - Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук
Нициевская Ксения Николаевна - Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук
Щербинин Вячеслав Вадимович - Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук
анотації
В статье рассматриваются теоретические и практические аспекты применения продуктов переработки шиповника. Обоснована актуальность использования плодов шиповника.Плоды шиповника (Rose) различных видов являются доступным, биологически ценным сырьем, характеризующимся прежде всего высоким содержанием аскорбиновой кислоты (720%), витамина А (48%), β-каротина (52%), пищевых волокон (10-22%), дубильных и красящих веществ, антоцианов, таких минеральных веществ как железо, натрий, калий. В настоящее время большое внимание уделено исследованию химического состава различных видов плодов шиповника, произрастающих на территориях Российской Федерации и разработке безотходных технологий его переработки с сохранением биологической ценности. В обзоре охарактеризован химический состав и биологическая ценность плов шиповника и продуктов его переработки, их лечебно-профилактическое действие, доказанное отечественными и зарубежными учеными. Уникальность химического состава позволяет применять данное сырье при разработке различных товароведных групп продукции. Проведен анализ патентной информации и обобщение данных по формированию групп однородной продукции, в которой используются плоды шиповника, представлены категориями - вкусовые товары (чайные и кофейные напитки, алкогольная, слабоалкогольная и безалкогольная продукция, получение хлебного кваса), биологически активные вещества и биологически активные добавки, кондитерские изделия (желе, мармелад и конфет: типа драже или корпусных конфет). Обобщена информация по городам Российской Федерации, в которых наиболее сосредоточены основные разработки продукции с использованием плодов шиповника. Проанализирован список патентообладателей по форме собственности организации, охватывая физические лица, научные организации, высшие образовательные учреждения и перерабатывающие предприятия.
Повний текст статті
| Резниченко.pdf |
|---|