ИССЛЕДОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАБОТЫ НОВОЙ КОНСТРУКЦИИ ЭКСТРАКЦИОННОГО АППАРАТА В ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЛИНИИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ВИСКИ
Таърихи нашр
26.09.2022
Ношир
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Пензенский государственный технологический университет»
Номи нашр
XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс, № 3(59) 26.09.2022
DOI
10.46548/21vek-2022-1159-0018
Муаллиф(он)
Бородулин Дмитрий Михайлович - Кемеровский государственный университет
Сафонова Елена Александровна - Кемеровский государственный университет
Просин Максим Валерьевич - Кемеровский государственный университет
Головачева Яна Сергеевна - Кемеровский государственный университет
Эзоҳ(ҳо)
Оснащение технологических линий новым, более эффективным оборудованием и внедрение современных технологий является актуальной задачей перед российскими производителями виски. При классической технологии выдержка висковых дистиллятов происходит в дубовых бочках и является длительным процессом. Бочки проходят предварительную подготовку, что приводит к повышению их стоимости, и как следствие самого виски. Целью данной работы являлась оценка эффективности работы новой конструкции экстракционного аппарата на предприятии ООО «БирЛайн» для осуществления процесса созревания висковых дистиллятов с добавлением в него дубовой щепы при воздействии на них кислородом. Для этого была разработана технологическая линия, включающая в себя экстракционный аппарат новой конструкции. Его особенностью является наличие рецикл-каналов. Интенсификация процесса созревания вискового дистиллята с добавлением в него дубовой щепы в данном аппарате происходит за счет ввода в нижнюю часть экстрактора воздушной смеси, обогащенной кислородом, в газораспределительное устройство. В результате этого происходит хаотичное движение твердой фазы по всему объему аппарата и таким образом щепа переходит в псевдоожиженное состояние. Кислород, прошедший через весь объем жидкой фазы и затем через рецикл-каналы, вновь попадает в газораспределительное устройство. Это приводит к более интенсивному перемешиванию дубовой щепы и снижению расхода кислорода. В представленном экстракторе был исследован процесс созревания висковых дистиллятов с концентрацией спирта Cс= 42% при их насыщении газом с концентрацией кислорода 90% ежедневно в течении 3 минут под давлением 0,8 ат. в течение 3 месяцев. В результате длительность данного процесса сокращается в три раза, по сравнению с классическим способом, предусматривающим созревание висового дистиллята в дубовых бочках.
Матни пурраи мақола
| 122-127.pdf |
|---|