ИССЛЕДОВАНИЕ АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА КУКУРУЗНОЙ И ОВСЯНОЙ КРУПЫ
Дата на публикуване
28.06.2021
Издател
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Пензенский государственный технологический университет»
Име на изданието
XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс, № 2(54) 28.06.2021
DOI
10.46548/21vek-2021-1054-0030
Автор(и)
Кадырберлиева Разия Маликовна - Западно-Казахстанский аграрно-технический университет имени Жангир хана
Анотация(ии)
В статье рассматривается ценность кукурузной и овсяной крупы, важность аминокислот в их составе. Проведены исследования протеиногенных аминокислот круп методом капиллярного электрофореза. Важным является диагностическое исследование, направленное на повышение ценности круп, рассмотрение значимости содержащихся в ней аминокислот. Крупы являются источником ряда витаминов (особенно витаминов группы В), многих минеральных элементов, белков и незаменимых аминокислот, а также углеводов. Основной отличительной особенностью овсяных и кукурузных культур является высокая пищевая ценность белков, сбалансированных по аминокислотному составу. Важность аминокислот в организме определяется большой ролью белков во всех жизненных процессах. Они благотворно влияют на обмен веществ, улучшают его и ускоряют. Проведены исследования протеиногенных аминокислот данных культур методом капиллярного электрофореза. В ходе исследования с помощью капиллярного электрофореза была определена массовая доля протеиногенных аминокислот в форме фенилизотиокарбамильной производной ( ФТК-производная). Применение овсяной и кукурузной крупы в рационе питания оптимально для обогащения пищевых продуктов ценными компонентами - белками, незаменимыми аминокислотами и минеральными веществами.
Пълен текст на статията
| 157-160_Кадырберлиева.pdf |
|---|