БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ МЕТОД КОНВЕРСИИ КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ФЕРМЕНТА МИКРОБНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Дата публікації
22.03.2021
видавництво
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Пензенский государственный технологический университет»
Найменування видання
XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс, № 1(53) 22.03.2021
DOI
10.46548/21vek-2021-1053-0026
автори
Брашко Иван Сергеевич - Уральский государственный экономический университет
Третьякова Ирина Николаевна - Уральский государственный экономический университет
Тихонов Сергей Леонидович - Уральский государственный экономический университет
Тихонова Наталья Валерьевна - Уральский государственный экономический университет
Мотовилов Олег Константинович - Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук
анотації
Рассмотрен биотехнологический метод конверсии коллагенсодержащего сырья гидролизом с использованием фермента продуцируемого С. histolyticum. Для культивирования С. histolyticum разработана питательная среда, состоящая из фитопептона, биологически активной добавки «Эрамин», витаминов, раствора натрия хлорида, глюкозы и дрожжевого автолизата. Технология фитопептона следующая: удаление оболочки из семян люпина, путем замачивания в 4% растворе натрия хлорида при температуре 50-60 ℃ на 8-10 часов при постоянном помешивании в универсальном биореакторе-гомогенизаторе при скорости вращения лопастей мешалки 10 об/мин, измельчение семян, получении гомогенного раствора из порошка семян люпина и дистиллированной воды в соотношении 1:10, гидролизе полисахаридов глюкоамилазой, инактивацией фермента, гидролизе белков трипсином, инактивацией фермента, ультрафильтрацией и сушкой. Питательную среду получали на гомогенизаторе при последующем смешивании компонентов: фитопептон и дистиллированная вода, дрожжевой автолизат, глюкоза, поваренная соль, биологически активная добавка «Эрамин», раствор витаминов и минеральные вещества. На полученной питательной среде культивировали С. histolyticum в ферментаторе-культиваторе автоклавочного типа. После ферментации отделяли микробную и культуральную жидкости методом ультрафильтрации с помощью мембран с селективностью пропускания макромолекул молекулярной массы до 37 кДа. Доказана высокая биокаталитическая активность полученного ферментативного препарата. На основании модификации микроструктуры измельченной кожицы цыплят- бройлеров установлена высокая эффективность конверсии коллагенсодержащего сырья при продолжительности ферментации и концентрации ферментативного препарата 0,6% к массе сырья.
Повний текст статті
| 146-150_Брашко__Тихонов.pdf |
|---|