РЫНОК ФАСТ - ФУДА: РАЗВИТИЕ И ПРОГНОЗЫ
Дата публикации
30.11.2020
Издательство
Ассоциация «Профессиональные аналитики аутопойэйзисных систем
Наименование издания
Азимут научных исследований: экономика и управление, № 4(33) 30.11.2020
DOI
10.26140/anie-2020-0904-0061
Автор(ы)
Щетилина Ирина Петровна - Воронежский государственный университет инженерных технологий
Осенева Ольга Владимировна - Воронежский государственный университет инженерных технологий
Писклюкова Юлия Николаевна - Воронежский государственный университет инженерных технологий
Попова Надежда Николаевна - Воронежский государственный университет инженерных технологий
Хмыз Михаил Викторович - Воронежский государственный университет инженерных технологий
Аннотация(ии)
По данным Росстата, общий объем рынка общественного питания в России за 10 месяцев 2019 г увеличился на 4,7 %. Исследования NPD Group свидетельствуют о том, что по результатам 10 месяцев 2019 г 51 % расходов россиян на общественное питание получили заведения фаст - фуда. Общий прогноз относительно фаст - фуда однозначен - стоит ожидать увеличения продаж. В 2015 эксперты впервые заявили о том, что к 2022 мировые доходы такого бизнеса возрастут на 40 %, и это может стать реальностью уже в следующем году. В работе представлены особенности современного состояния рынка заведений быстрого питания России и Воронежа, в частности. Проанализированы структура предприятий фаст - фуда, «основные игроки», ценовая политика услуг предприятий фаст - фуда путём сегментирования по размеру среднего чека предприятий различных сетей. Исследованы зоны высокой и низкой конкуренции, исходя из концепций предприятий индустрии питания. Оценена перспектива проектов, которые будут представлять интересные концепции для удовлетворения спроса современного потребителя, основные прогнозируемые фаст - фуд тренды 2020 г.
Полный текст статьи
| 62-shcetilina.pdf |
|---|