ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ ЖИТЕЛЕЙ АМУРСКОЙ ОБЛАСТИ В ОТНОШЕНИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Дата публикации
22.03.2021
Издательство
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Пензенский государственный технологический университет»
Наименование издания
XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс, № 1(53) 22.03.2021
DOI
10.46548/21vek-2021-1053-0022
Автор(ы)
Фролова Нина Анатольевна - Амурский государственный университет
Аннотация(ии)
Тенденция здорового питания среди населения является приоритетной задачей для сохранения здоровья и продления жизни. Спрос на полезные продукты питания способствовали появлению научных разработок и внедрения в производство технологий функциональных продуктов, которые пользуются большим спросом на региональном рынке. Кондитерские изделия являются незаменимым элементом питания для большинства потребителей. В статье проведен анализ потребительских предпочтений жителей Амурской области в отношении кондитерских изделий. Установлено, что больше половины опрошенных респондентов любят употреблять кондитерские изделия - 78,5%, а 20,0% респондентов не любят употреблять кондитерские изделия. Один раз в неделю покупают кондитерские изделия 33,8%, ежедневно приобретают кондитерские изделия - 17,0% опрошенных. Для 69% опрошенных при покупке изделий имеют значение органолептические показатели (вкус, запах и внешний вид) кондитерских изделий. Проведенные исследования ассортиментного ряда кондитерских изделий свидетельствуют о том, что большую часть опрошенных полностью устраивает ассортимент - 44%, скорее устраивает - ответило 39% процентов, скорее не устраивает - 10%, совсем не устраивает - 6%. Установлено что 88,8% опрошенных ориентируются на полезность продуктов питания, в первую очередь это характерно для женщин (52,8%). Главные точки сбыта кондитерских изделий - супермаркеты и оптовые базы. Таким образом, в ходе проведенных исследований установлено, что большая часть опрошенных покупают кондитерские изделия и их устраивает ассортимент, представленный на региональном рынке. В связи с высокими показателями отношения респондентов к полезным продуктам питания, создание функциональных кондитерских изделий будет пользоваться большой популярностью среди жителей Амурской области. Данные исследования могут служить для предприятий-изготовителей кондитерских изделий траекторией в создании продуктов функционального назначения.
Полный текст статьи
| 122-125_Фролова.pdf |
|---|